早餐攤點制作的油條中，普遍存在著膨松劑使用過量的現(xiàn)象。油條制造中使用的膨松劑就是大家熟知的明礬，以前大家不知道明礬的危害，可后來的科學(xué)實驗證明，明礬中的主要成分鋁，是老年癡呆癥的重要誘因，因此膨松劑的使用受到了嚴格限制，而且國家標準的劑量也非常小。但一些小作坊仍存在過量使用的情況，長期服用這樣的油條，就會增加患老年癡呆的幾率。